Pizza Margherita, gefüllte Cannelloni, Pastasaucen aller Art – überall dort, wo Oregano auf Tomaten trifft, entfaltet er seine Würzkraft auf herrlich aromatische Weise. Aber auch Marinaden, wie zum Beispiel für die griechischen Souvlaki-Spieße, bekommen durch die kräftige, erdige Note des Krauts einen unverwechselbaren Geschmack.
Oregano lässt sich auch frisch verarbeiten. Seine ätherischen Öle kommen jedoch in den getrockneten Kräutern konzentrierter vor. Hier reichen schon kleine Mengen aus, um Suppen, Salate, Antipasti, Fisch und Muscheln, Fleisch und Gemüse- oder Reisgerichte zu aromatisieren. Sein würziger Charakter findet sich auch in Gewürzmischungen wie den „Kräutern der Provence“ wieder und wird in Restaurantküchen als das Aroma des Südens geschätzt.
