Pane Carasau ist ein traditionelles dünnes und knuspriges Fladenbrot der sardischen Küche, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Es zeichnet sich durch einen geringen Wasseranteil und eine lange Haltbarkeit aus.
In der Küche erweist sich das sardische Hirtenbrot als äußerst vielseitig: Sie können es zu Antipasti oder auch zu Hauptgerichten reichen.
Die klassische Variante des Pane carausau wird im Ofen leicht geröstet, etwas Salz darauf und mit Olivenöl beträufelt.
